第104回看護師国家試験 午前41

1→慢性膵炎患者の食事は低脂肪食になる為、エネルギー源摂食の為に糖質中心の食事にすべきである。しかし、インスリン分泌の低下により糖尿病を合併する場合は糖質制限をし、血糖コントロールする場合もある。

2→慢性膵炎により、脂質を分解するリパーゼが十分に分泌されない為、脂質の制限が必要である。脂肪の摂取により、膵液の分泌が刺激されるため、疼痛を引き起こす原因にもなる。その為、低脂肪食（１日15～30g以下）とする。

3→慢性膵炎ではタンパク質制限はしなくても良い。タンパク質制限は、急性・慢性腎不全等の腎疾患の場合に行われる。

4→脂質制限の食事や膵炎により脂肪の消化・吸収が困難となる為、脂溶性のビタミンA、D、E、K等が不足する。その為、治療によりビタミンK等のビタミンが投与される事が多い。
よって脂溶性ビタミンは欠乏しやすい為、十分に摂取するようにする。