基本味（きほんあじ）

基本味

基本味は味覚の基本となる要素で、甘味、酸味、苦味、塩味、旨味の5つである。

味覚は顔面神経、舌咽神経、迷走神経に支配されていて、味覚を感知する味蕾は２～５種類の味に反応し、５種類の基本味を識別している。