黄色ブドウ球菌（おうしょくぶどうきゅうきん）

黄色ブドウ球菌

黄色ブドウ球菌は調理者の手指を介しての感染が多く、おにぎりやサンドイッチなどの食品に多くみられる食中毒である。黄色ブドウ球菌の毒素は耐熱性であり、100℃で30分の加熱でも死滅しない。

ちなみに食中毒を起こす菌としては、ボツリヌス菌や、腸炎ビブリオ、毒素性大腸菌、ノロウイルスなどがある。