第99回看護師国家試験 午前29

1→プリンは適度な粘度やとろみがあり、嚥下しやすい食品であるため、嚥下障害を持つ患者の開始食に適している。

2→こんにゃくは噛み切りにくく、気管に入った場合には窒息の可能性があるため、嚥下障害がある患者の開始食としては不適切である。

3→野菜きざみ食はとろみが少なく、口の中でバラバラになりやすいため誤嚥しやすいので、嚥下障害がある患者の開始食としては不適切である。

4→コンソメスープは液状のためサラサラしており誤嚥しやすいので、嚥下障害がある患者の開始食としては不適切である。
とろみをつけたり、ゼリー状にするなどの工夫がひつようである。