第105回看護師国家試験 午後40

1→白湯は、粘性が低く気道に流れ込みやすく誤嚥のリスクが高い。とろみをつけるなどの工夫が必要である。

2→味噌汁のように様々な具の入ったものは嚥下しにくく、汁物はむせやすく適切ではない。とろみをつけることで嚥下しやすくなるため、工夫していくことが大切である。

3→嚥下障害は、特に咽頭期に障害があることから、「むせ」が生じやすい。咽頭期は嚥下反射によって食塊を食道へ送り込む動きをするため、送り込みやすい形状のもの（適度な水分とまとまりのある物：プリン、ゼリー、卵豆腐など）が誤嚥を起こしにくいため適切である。

4→煮魚は均質性が保ちにくく、食事の開始には不適切である。